L' ARTE DEL FORMAGGIO

Dai pascoli al gregge, dalle pecore al latte e dal latte al formaggio che giunge nelle nostre tavole!

Un percorso lungo millenni che da sempre accompagna l’uomo nella storia. Un’antica arte che si tramanda di generazione in generazione si trasforma in chiave per apprendere attraverso la percezione dei sensi e la presa di coscienza di dove realmente si può trovare la genuinità dei prodotti che riempiono le nostre tavole.
Assieme scopriremo e impareremo tutti i segreti  di questa antica filiera che chiamiamo caseificazione!

Quel che segue è un ipotetica scaletta di come si articola la giornata in azienda:

ARRIVO

Accoglienza da parte del nostro staff, presentazione degli accompagnatori e sistemazione nella sala didattica

MATTINO

Giro  dell’azienda con spiegazione delle varie attività ;

Inizio prima parte caseificazione ( preparazione della cagliata) ;

Pausa merenda con giochi, discussioni, osservazioni e altre attività;
Seconda parte della caseificazione( Rottura della cagliata e preparazione del formaggio e della ricotta);

PAUSA PRANZO IN AGRITURISMO O ALL’APERTO CON CESTINO PRANZO

POMERIGGIO

Visita al museo etnografico sito in azienda;

Proseguimento del giro aziendale accompagnato da momenti di svago e discussione;

Visita della sala di mungitura durante il lavoro;

CONCLUSIONI GIORNATA

Resoconto dell’esperienza in azienda, consegna degli attestati e saluti finali;